Re: normes HACCP en creches ?
Publié : 02 avr. 2015 17:43
bonjour à tous,
merci pour les informations déjà très intéressantes. cependant j'ai quelques questions et peut être pourrez vous m'aider?
je travaille en structure multi accueil qui fournit des repas industriels et individuels type "blédichef"(y'a du pour y'a du contre, je m'en doute bien)
ce n'est ni un plat chaud à maintenir à 60°, ni un plat froid à maintenir à 4°. mais ce sont bien des plats à conserver à température ambiante et à réchauffer. doit on quand même conserver un échantillon (100gr pdt 5 jours)?
j'ai lu également qqupart que les produits type yaourt, fromage en portion individuel ne nécessitaient pas la prise d'échantillon, pouvez vous confirmer?
merci pour votre partage d'info précieuses pour des pros soucieuses du "bon" travail!
merci pour les informations déjà très intéressantes. cependant j'ai quelques questions et peut être pourrez vous m'aider?
je travaille en structure multi accueil qui fournit des repas industriels et individuels type "blédichef"(y'a du pour y'a du contre, je m'en doute bien)
ce n'est ni un plat chaud à maintenir à 60°, ni un plat froid à maintenir à 4°. mais ce sont bien des plats à conserver à température ambiante et à réchauffer. doit on quand même conserver un échantillon (100gr pdt 5 jours)?
j'ai lu également qqupart que les produits type yaourt, fromage en portion individuel ne nécessitaient pas la prise d'échantillon, pouvez vous confirmer?
merci pour votre partage d'info précieuses pour des pros soucieuses du "bon" travail!