Le Social

ojourdui le sujet étai sablé crème anglaise
si vous en savez un peu plus sur l'écrit merci de me donner les infos!!

oui c'était bien ca j'ai eu des échos de filles qui l'ont passé elles avaient également une évaluation organoleptique de leurs plats donc ca va je trouve que c'était un sujet abordable on verra les autres jours!
moi je passe demain après midi donc j'espère que ca ira...
bon courage à toutes et à tous pour le reste des épreuves

bonjour a tous, moi je sui de berck et g passé lepreuve de cuisine ce matin,le titre du sujet: repas de fete en maison de retraite
1.propositions et conseils autour des préparations culinaires
les occasions sont nombreuses pour valoriser les savoir faire culinaires des résidents et en particulier lors des evenements festifs de fin d'année.
dans les jours qui précedent noêl, le tesf organiz un atelier cuisine, dans lequel il met en oeuvre la technique de la pâte sablée pour réaliser des petits gateaux sucrés.
vous presentez aux résidents les differents elements de décors possibles pour ces petits sablés

1.2 le tesf participe a la commission de choix de menus aux cotyés des residents et du gestionnaire.
a partir du plan alimentaire présenté en annexe 1, adapter et justifier les menus festifs servis respectivement le jour de noêl et le jour du nouvel an.

2. réalisation de préparation culinaire
dans le cadre de cette intervention, vous réalisez pour ce gouter festif:
des gateuax individuels de forme differentes élaborés a base de pâte sablée (réaliseé avec un oeuf) et décorés. des emportes pieces sont a votre dispositions
une créme anglaise pour deux personnes.
2.1 vous établissez la liste quantitative des denrées nécéssaires à ces préparations. le cuisinier de l'établissement met a votre disposition les denrées figurant en annexe
2.2 vous réalisez ces préparations.
3. evaluation organoleptique
evaluez oralement, en présence des jury, les qualités organoleptioques d'un petit sablé de votre choix, proposez s'il y a lieu, des solutions correctives.cette evaluation aura lieu avant la fin de lepreuve
4. elaboration de document
pour son animation, le tesf prepare a son intention, un support d'intervention concernant les conditions de réusite de la pâte sablée ( préparation et cuisson) avec les justifications correspondantes. rédigez ce suport

g trouver le sujet accesible meme facile ce ki est embetant quan c facile, l'ecrit ete accessible pas tro de choz largement le temps de le fere, par cont révisez bien organisation organoleptique et surtou les démo sur les appareil electromenagers car aucune démo aujourdui c clair ke c pour demain, le jury est pas chiant mais il regarde beaucou tt ce kon fé rien ne passe ils sont ts la pour reperer les erreurs mais ca reste trankil rester zen ne paniquer pas tt va bien se passer bon courage a tous pour ceuxx ki passent demain la pratique tchao