règlementation cuisine collective

[lisouil]

coucou!
alors je fais mon ep en maison de retraite et je met le tri des déchets en place! pour cela j'aurais aimé avoir la règlementation en ce qui concerne les déchets de cuisine! impossible de trouver quelque chose!
surtout on me dit donc qu'il sont obligé de jeter le pain qui a été sur la table des résidents et ne peuvent pas le donner à des assoc qui le transforme en nourriture pour animaux! je veux bien le croire ya pa de problème mais j'aimerais avoir le texte pour pouvoir le mettre dans mon ep et que ca soit claire pas juste une supposition!
jaimerais également savoir ce que l'on peut faire des restes de repas!
merci d'avance

[Nina]

Coucou!
Il faut que tu te réfères à l'arrêté de 1997 et la méthode HACCP.
Tu trouveras ça en tapant ces mots sur "google".
De plus, tu peux aussi aller sur le site "cuisine collective" où tu peux t'abonner au journal.Néanmoins, sans t'abonner, tu as plein d'infos online.
Si ça a pu t'aider...