transformations physico-chimiques en alimentation, 1ère année bts esf

[Lola]

Salut à toutes et bonne année 20008
Je m'adresse à vous car je suis un peu paumée en alim théorique sur les transformation physico-chimiques subient par les glucides, lipides et protides et vitamines sous l'action de la chaleur, la lumière, l'oxygène et le pH. Si vous avez un cours à m'envoyer ce serait très sympa!!!!
Merci à toutes pour vos réponses

[elodie]

Salut!

Voilà je suis en 2ème année, et il parait que ce n'est plus demandé à l'examen donc rassure toi.
Personnellement l'an dernier quand ma prof faisait des interro je galérais aussi à apprendre ça mais maintenan y en a plus besoin et c'est un soulagement. Sinon si tu doit vraiment les apprendre c'est compliqué au début mais après c'est toujours les mêmes réactions qui ont lieu.

Si tu veux en savoir plus n'hésite pas.

[Lola]

Salut Elodie, merci de m'avoir répondu. Je voulais savoir si tu avais un document stipulant les principales transformations à savoir car mon cours n'est pas très clair et j'ai pas tout compris. Merci.