epreuve du 3.06

rémi · Message non lu par **rémi** » 03 juin 2009 13:24

coucou !quelqu'un pourrait me dire quel sujet est tombé aujourd'hui en pratique? merci!!

titi · Message non lu par **titi** » 03 juin 2009 16:09

la pate brisée et faire une tarte aux légumes, moi j'ai choisi tarte aux poireaux

aurélie · Message non lu par **aurélie** » 03 juin 2009 16:53

ah j'aurais bien aimé faire une tarte aux légumes! et à l'écrit ?

neny · Message non lu par **neny** » 03 juin 2009 17:05

moi je passe demain et j'ai carrément la trouille!! lol
il y avait quoi comme question? y'avait une démonstration ou une évaluation organoleptique???

rémi · Message non lu par **rémi** » 03 juin 2009 17:36

merci c gentil!!

moi · Message non lu par **moi** » 03 juin 2009 17:41

c'était quoi comme public?
il y avait une démonstration d'un appareil ou d'une technique?
Vous aviez la recette en annexe?

Merci

Grégoire · Message non lu par **Grégoire** » 03 juin 2009 18:48

salut, aujourd'hui c'était la tarte aux légumes (pâte brisée)mais le sujet tournait autour du "poireau".
Voilà, bonne chance

sisi · Message non lu par **sisi** » 03 juin 2009 19:11

1) elaboration de documents
-différents modes de cuisson du poireau et donner des applications
-fiche technique détaillant et justifiant les étapes de préparation du poireau avant la cuisson
-cacul du montant des achats de denrées pour 5 tartes
2)réalisation
faire une tarte aux légumes avec pate brisée
3) évaluation organoleptique
- davant le jury à l'oral

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