Le Social

Bonjour tout le monde,

Je travaille dans un CCAS, et je souhaiterait mettre en place un atelier cuisine en lien avec mes partenaires (epicerie solidaire, chantier d'insertion). Mais je n'ai pas trop d'idée concernant le menu à moindre cout ! J'aimerais que ca ne revienne pas trop cher, genre 5€/pers grand max !

Merci à vous

j'anime tous les mois un atelier repas. J'ai un budget de 80euros pour environ 15 personnes.
Je pense à plusieurs choses :
- Je fais des recettes simples mais j'y mets des variantes ou je joue avec les épices. Je souhaite que les usagers puissent refaire chez eux.
EX : un velouté de carottes, j'y rajoute du boursin ails et fines herbes = velouté de carottes ails et fines herbes.
Et oui ca change le gout du plat initiale
- je pense à l'utilisation des locaux et du matériel.
Par exemple je n'ai qu'un four donc seul un plat doit être fait au four. Je ne prends donc pas un plat principal et un dessert à faire cuire au four.
Utiliser des verrines c'est joli
- je pense également à la présentation. lorsqu'ils mettent la table on prend le même service de vaisselle, on rajouter une rondelle de kiwi sur le verre...
- le choix des ingrédients est évidemment importants : poisson surgelé plutot que frais pour des raisons économique, j'évite le porc, je privilégie les légumes et fruits de saison.

Exemple des recettes pas chers :
- buche de noel à partir d'un biscuit roulé
- feuilleté de saumon en entrée
- mini dessert : financier, compote de pommes dans une verrine
- velouté onctueux avec du pain aillé
- caviar d'aubergine (super simple et vraiment pas cher)
- encornet farci

Sur internet tu trouveras bcp de recette
N'hésite pas à regarder des sites "officiels" "nutritionnels" qui proposent des fiches recettes (mangerbouger.fr ; cerin.fr)

Bonne dégustation

Merci pour les idées !

Effectivement, tu as raison, je pense que la présentation y sera pour beaucoup ! Je vais regarder sur des sites pour plusieurs idées de menus. Mais c'est vrai que par exemple dans 3 petits bols, des potages différents ca peut avoir son effet (velouté de carottes boursin, de chou-fleur muscade, et ...) ! En touts cas merci pour le message, j'ai encore qlqs semaines pour refléchir !

morgane