Le Social

Dans le cadre de mon travail auprès d'un public de personne adultes handicapées mentales, je vais animer de temps en temps des atelier cuisine.
Lors de ces ateliers, il y aura des découpes à effectuer (fruits, légumes,...etc)et donc des couteaux à manipuler.
Je suis donc à la recherche de bons outils sécurisés, ergonomiques pour éviter les accidents.
Que me conseillez vous comme ustensiles (surtout couteaux) et éventuellement comme technique culinaires de pédagogie des techniques culinaires pour ce type public ?

Merci d'avance pour vos réponses !

Bonjour
Pour les couteaux : je pense à des couteaux avec une lame céramique. Mais toujours rester vigilant !

Pour la pédagogie, tu peux lire le docuement suivant :
le guide de l'atelier cuisine sur le site de la banque alimentaire (a télécharger)

Mais pour savoir quelle pédagogie, quelles techniques de cuisines tu souhaites développer il faut connaitre un certains nombre d'éléments :
- capacité des usagers
- objectif (être autonome dans un appartement, manger équilibré, manger pas cher, passer un temps convivial..). Les objectifs te permettent d'axer ton discours en atelier.
- outils mis à disposition (four, plaque de cuisson...)
- la place laissée à l'usager (peuvent ils faire partager des recettes de leurs origines, y a t il un temps trucs et astuces de chacun..)
- valoriser leur travail (faire partager avec l'ensemble de l'équipe le repas, faire un calendrier de leurs recettes, organiser une sortie pique nique...)

Un atelier repas peut etre un moment très riche mais peut etre aussi un moment très difficile à gérer si tu n'as pas réfléchi à l'organisation de ce moment, aux objectifs.

Bonjour axl,

Merci pour ta réponse.
J'ai été voir sur le site de la banque alimentaire et, en effet, leur guide est sympa et peut être utile.

sinon, pour les objectifs de ces ateliers, ils sont multiples avec des priorités différentes selon les personnes :
-Développer des compétences culinaires pour renforcer l'estime de soi, la fierté, le sentiment d'utilité.
-développer le lien social, la convivialité.
-Développer la motricité ( manipulation des ustensiles, des ingrédients)
-développer ou maintenir les savoirs de base : lecture, calcul, compréhension.

Pour moi, les ateliers peuvent être le support de plein de choses.

c'est vrai, il faut une bonne préparation pour que l'atelier se passe bien. D'ou ma question dans ce forum et l’intérêt des réponses.

Merci encore !

Re,

Maintenant que tu as défini les objectifs il faut que tu trouves comment les mettre en pratique.
Quelques petits conseils liés à ma petite expérience :
- développer les compétences culinaires pour renforcer l'estime de soi : chacun peut montrer aux autres un technique. Par exemple quelqu'un qui sait couper régulièrement les légumes peut expliquer comment il procède, laisser à des usagers le choix de préparation avec "les restes" (un débat s'ouvre, chacun explique comment il fait sa recette, les usagers tranchent ensemble)
- développer la convivialité : le repas est d'emblée un moment convivial si la table est bien mise, si tout le monde est autour de la table...
- développer la motricité : voir peut etre avec une ergothérapeute
- maintenir les savoirs de base : proposer des fiches recettes adpatées (l'entrée pour 2 personnes, le plat pour 4 personnes de manière à faire réfléchir les usagers) (avec une grosse écriture) (avec des pictogrammes en face des aliments ou des verbes)

J'aime bien travailler dans ce sens : partir des compétences et savoirs des personnes. Je crois beaucoup en leur potentiel qui doit être développé et valorisé.
C'est vraiment comme ça que je travaille et que je veux continuer à travailler.Dans le même esprit, je pense mettre en place un réseau d'échanges de savoirs et pratiques.

En bref, pour moi, L'atelier cuisine ouvre plein de possibilités au delà de l'apprentissage de techniques culinaires.

bonjour
L'année derniere j ai animé un atelier cuisine auprés de personnes atteints de handicap moteur . Pour ce qui est du matériel je te conseil de voir sur des livres d'ergothérapie, tu trouvera tout ce qu'il te faut et le materiel est tres adapté pour toute sortes de handicap .