bonjour,
mon établissement a pour projet d'avoir un lieu en centre ville pouvant accueillir 5 à 6 jeunes de facon à les préparés à devenir autonomes.dans ce projet, notre direction s'oppose au fait qu'ils devront également préparés leur repas avec les éducateurs, pretextant qu'il faut une personne diplomé en cuisine !!
avez vous des infos la dessus ??
quelle sont les obligations vis a vis de la préparation des repas, hormis le bon sens, comme ne pas laisser trainer le beurre dehors !!!
merci pour vos réponses et infos
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cuisine en appartement
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ddes
Re: cuisine en appartement
Je suis interloquée!!
Beaucoup de Mecs, foyer éducatif ou autres ont des studios individuels ou de proximité qui permettent aux jeunes d'expérimenter la solitude, les différentes tâches afférentes au quotidien... et aucun ne bénéficie d'une personne diplômée en cuisine!! Si une A.V.S, une maitresse de maison, une T.I.S.F peut intervenir (désolée pour les "une", je pense aussi que cela peut être "un"!!) de temps en temps mais ce n'est aucunement une obligation!! Combien de foyers éducatif n'ont pas de maitresse de maison??? Les éducateurs sont plus ou moins enclins à partager leur savoir-faire mais ça c'est une autre question!! Le projet est intéressant, il s'agit de gérer un budget, de manger équilibrer, de partager un moment-une culture-un savoir-faire...
La direction cherche de fausses excuses... pourquoi?
Beaucoup de Mecs, foyer éducatif ou autres ont des studios individuels ou de proximité qui permettent aux jeunes d'expérimenter la solitude, les différentes tâches afférentes au quotidien... et aucun ne bénéficie d'une personne diplômée en cuisine!! Si une A.V.S, une maitresse de maison, une T.I.S.F peut intervenir (désolée pour les "une", je pense aussi que cela peut être "un"!!) de temps en temps mais ce n'est aucunement une obligation!! Combien de foyers éducatif n'ont pas de maitresse de maison??? Les éducateurs sont plus ou moins enclins à partager leur savoir-faire mais ça c'est une autre question!! Le projet est intéressant, il s'agit de gérer un budget, de manger équilibrer, de partager un moment-une culture-un savoir-faire...
La direction cherche de fausses excuses... pourquoi?
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stephane
Re: cuisine en appartement
bonjour,
Merci pour cette réponse. Ma direction ce cache derrière les normes en cuisine (haccp pour ceux qui connaissent). Ma direction impose donc que ce soit quelqu'un de diplomé en cuisine qui gère la confection des repas. Imaginé une infection alimentaire, il faudrait trouvé un responsable...un éduc n'est pas un cuisinier... donc pas de possibilité de le tenir pour responsable. Par contre un cuisinier oui ! il est le garant de la bonne confection des repas dans le respect des régles d'hygiène. Tout cela semble tiré par les cheveux, mais en fait la direction ne cherche qu'une seule chose je pense : se couvrir en cas de soucis, et pouvoir dire, c'est pas nous, c'est lui !!!
qu'en pensez vous ???
Merci pour cette réponse. Ma direction ce cache derrière les normes en cuisine (haccp pour ceux qui connaissent). Ma direction impose donc que ce soit quelqu'un de diplomé en cuisine qui gère la confection des repas. Imaginé une infection alimentaire, il faudrait trouvé un responsable...un éduc n'est pas un cuisinier... donc pas de possibilité de le tenir pour responsable. Par contre un cuisinier oui ! il est le garant de la bonne confection des repas dans le respect des régles d'hygiène. Tout cela semble tiré par les cheveux, mais en fait la direction ne cherche qu'une seule chose je pense : se couvrir en cas de soucis, et pouvoir dire, c'est pas nous, c'est lui !!!
qu'en pensez vous ???