Bonjour,
la formation d'assistante sociale est avant tout GENERALISTE, partout en France.
Depuis le reforme, le dilplome d'Etat est axé sur la relation individuelle et le collectif.
Sur les 3 stages, tu pourras chercher un stage, en france, auprés d'une AS qui intervient dans un lieu d'acceuil de personnes sourdes.
Si tu veux apprendre la langue des signes, c'est en ecole spécialisée, qu'il faut aller ( en plus de ta formation d'A.S ).
Car, je n'ai jamais entendu parlé de cours de langue des signes à l'ecole d'AS, même pas une sensibilisation particulirere.
C'est une formation qui coute chere si tu l'as finance toi même ( environ 3000 ou 4000 euros ) car il y a pluieurs palliers d'apprentissage.
les familles, les personnes sourdes, les professionnels peuvent avoir des aides au financement.
Les employeurs aident aux financements de cette formation, s'il y a un interet dans l'emploi occupé.
Renseigne toi auprés des centres qui acceuille des personnes sourdes et auprés des ecoles de langue des signes...
http://surdite.lsf.free.fr/langue_des_signes.htm
Paris a ouvert, depuis peu, une antenne d'acceuil pour les sourds et malentendants ( juriste, social ).
Dans le corps médical, il y a parfois un référent en LSF dans l'hopital...
http://surdite.lsf.free.fr/permanences_juridiques.htm
Il y a beaucoup à faire dans ce domaine, au niveau national & je pense qu'il te faudra voir un peu plus loin que Toulouse... de la perséverance, si tu veux vraiment y arriver.
Bon courage !