Personnellement, je travaille dans un multiacceuil.
Sur le groupe des plus grands (ceux qui ont trois ans lors de l'année scolaire), il nous arrive parfois de leur proposer des ciseaux pour "découper"... Ce sont des tout petits ciseaux adaptés à la taille de leurs mains et avec le bout arrondi. ( Même si à cet âge les pulsions agressives sont en forte diminution, c'est tout de même plus prudent !

)
Au départ ça n'a pas été fait dans le but d'un apprentissage du "découpage" à proprement parler... On faisait déjà des activités "déchirage" de magazines, on a juste inclu un jour lors d'une de ces séances 1 instrument : les fameux ciseaux !
Les enfants dans leur majorité ont apprécié, quant-aux plus réservés , nous n'avons bien sûr pas insité et ils ont continué à déchirer avec les mains ( et les dents...).
Au début, ils avaient un peu de mal à rééllement découper, ils déchiraient donc mais ... avec l'aide des ciseaux... Et ça leur convenait déjà amplement comme ça...Puis certains ont demandé de l'aide. Alors on leur a montré où mettre les doigts (quels doigts? : ça a donné l'occasion de parler de cette partie du corps...), comment ouvrir, mettre le papier au milieu et refermer...
Après quelques ébauches laborieuses, certains ont réussi à obtenir de véritables traces de découpages (nettes !). Les enfants nous sollicitaient souvent pour qu'on leur réexplique, ou qu'on leur montre. Nous avons donc réexpliqué, re-montré. Mais nous sommes restées à distance (c'est l'enfant qui faisait par lui même). Aujourd'hui, je suis étonnée car ils savent tous très bien découper... Ils ont compris le principe, affiné leur geste et c'est avec une déconcertante facilité qu'ils fabriquent très régulièrement des tonnes de confettis... ( mince! Carnaval est passé!)
Bien-sûr nosu ne faisons pas d'activités réellement dirigées pour le découpage. On n'essaie pas de découper des formes précises... Juste on découpe, pour le plaisir... de découper...
Moi, ça me convient très bien comme ça, et il ne me viendrait pas à l'idée de leur proposer autre chose de plus poussé (à part éventuelllement s'ils m'en font la demande.)
Je trouve cette activité,sans qu'elle soit formidable, interessante dans le sens où elle permet aux enfants de travailler leur motricité fine, leur attention, elle leur permet également d'apperndre à se servir d'outils (d'intermédiaire pour arriver à un but)... Et surtout elle leur procure du plaisir... Alors... Que demander de plus... A 2-3 ans, je trouve que sous cette forme c'est une activité tout à fait satisafisante!!!