URGENT projet atelier cuisine en SIPFP

[Mylene]

Jeune embauchée en SIPFP. j'anime un atelier cuisine et un atelier repassage.

Il me faut élaborer un projet concernant ces 2 ateliers. Quelqu'un pourrait il me donner une trame afin de les construires?

Je fais un appel aux ET et ETS travaillant dans ces structures.

Merci d'avance a tous ceux qui auront l'obligence de m'aider.

[Arnaud]

Bonjour Mylène,
Je suis en 3ème année DEETS et je travaille depuis janvier sur l'atelier cuisine d'un ESAT qui sert environ 180 repas tous les midis. Je suis le premier (pas encore diplomé...) ETS à occuper ce poste et je me suis fixé l'objectif de faire un projet d'atelier avant la fin de l'année scolaire. J'ai peu de docs pour l'instant et peu de temps pour l'enrichir. Par contre je veux bien échanger avec toi pour que l'on s'aide, pourquoi pas?

[Mylene]

Bonjour Arnault

Je te donne mon adresse messenger pour échanger.

mylene131415@hotmail.fr

[Dom]

Salut, je suis ETS en ESAT dans un atelier restauration. Il manque des infos pour cerner tes besoins.
Avec qu'elle population? Combien d'usagers par groupe? As-tu des compétences en cuisine?....

[Mylene]

Merci Dom, je t'ai envoyé un mail mais il m'est revenu.
Peut m'envoyé un message afin de te répondre.

Merci.
jfrance2608@aol.com

[Dom]

Salut Mylene,
Voici l'adresse de mon atelier : restaurationbellelande@adapei35.asso.fr(simple!!!)
Pour ton projet en cuisine: avec quel équipement travailles-tu (cuisine ménagère ou pro) ? Quel budget pour le repas ? Dois-tu préparer ces jeunes pour une orientation en ESAT ? S’il existe un projet d’établissement, quel est l’axe dominant pour accompagner ces personnes (autonomie, épanouissement, apprentissage de base…).
Sinon, avec mon groupe nous utilisons des fiches techniques pour la fabrication des plats. Ce support est intéressant, c’est une mémoire pour tous et chacun en fonction du poste qu’il occupe trouve la recette qu’il doit réaliser. Les photos sont intéressantes( surtout avec le numérique) car tous ne savent pas lire. L’hygiène prend une place importante aussi dans notre atelier.
Pour ma part il est important de placer la personne en situation de réussite. Donc, je propose des recettes basiques. Chaque personnes doit être capable, après un apprentissage de base, de réaliser seule les recettes.
A+

[thellier]

bonjour, je m'appelle Elodie
je travaille dans une structure où j'anime l'atelier cuisine tous les lundis matin.
je commence par l'hygiène des mains des locaux mettre un tablier une toc.
ensuite il faut leur répartir le travail à effectué dans un temps donné.
il ne faut pas oublier de leur dire le pourquoi de l'activité(finalité).
si cela vous intéresse envoyez moi un mail chez moi je vous donnerai un peu plus de détaille car mon activité fonctionne bien au point où je compte l'étendre.
bonne soirée
Elodie

[mat]

Bonjour !

Je vais mettre en place des ateliers cusines à partir de mai.
Je n'ais pas encore d'idée pour le déroulement de cet atelier.Il faut que je monte un projet. Est que tu peux me donner plus d'infos sur le déroulement de tes ateliers
merci.....

[fany]

bonjour

je viens de trouver votre forume, moi c est fany je w en FO et je voudrais avoir des pistes pour mener à bien un atelier cuisine de pouvoir l ecrir (car ce n est pas mon ford)afin qu il soit clair pour tout le monde.

Il se deroul 1fois par semaine,dans une cuisine amenagee pour ça, groupe de 4 personnes,budget de 4 euros ect...

Peux tu me donner plus d info sur les objectifs .

MERCI A+

[Arnaud]

bonjour, l'atelier que j'anime en ESAT a pour objectif la fabrication et le service en self style "cafetaria" pour 180 personnes tout les midis de la semaine. les ouvriers qui travaillent sur cet atelier sont assez autonomes et preparent 5/6 entrées différentes, 4 plats chauds,4 légumes au choix, des fromages et un choix de dessert. c'est vraiment un atelier de grosse production qui accueille 8 personnes maximum.
Le projet n'est pas vraiment écrit, mais j'ai déjà une base de documents qui me permet de l'animer. je ne pense pas que cela corresponde à ce que tu recherches?
A+
Arnaud