Fiches techniques?

[Angélique]

Bonjour a tous,

J'aimerais un renseignement au sujet de l'épreuve de cuisine du BTS ESF.

Quelles sont les fiches techniques? A quoi servent elles?
Apparement personne n'est d'accord sur la question........

Eclairez-moi!!!!
Merci.

[alexandra]

les fiches techniques se sont les explications pour faire une recette (ingredients, quantités, et les etapes de realisation : melanger, battre les oeufs, ...)
jespere ke sa t'eclairera

bye