épreuve cuisine comment ça se passe

[nath]

bonjour,

je souhaiterais avoir témoignage de personnes ayant passé l'épreuve cuisine. comment cela se passe ? quelles erreurs faut-il éviter ? comment procéder ? je suis inscrite au cned et vais le passer dans deux mois ! je suis paniquée car je ne visualise pas du tout cette épreuve.
merci pour vos réponses.

[emilie]

salut nath,

j'ai passé la cuisine l'an dernier alors je vais essayer de t'expliquer au mieux!d'abords pendant on nous a donné le sujet et pendant 1h environ tu fais l'écrit;moi c'était a titre d'exemple des idées de préparation avec des restes. On devait réaliser un plat avec des restes de poulet cuit et il y a avait 1 ou 2 légumes au choix. Donc avec ça que peux tu faire? Aprés il fallait faire du pain perdu mais là on avait la recette ou plutôt fiche technique(vocabulaire bts).Donc il fallait préparer les listes quantitatives pour le plat(nbre de personnes déterminé ds le sujet)et le pain perdu.Ensuite tu rends tout ça, tu gardes la copie de tes listes pour les quantités que tu dois prendre. Tu tires au sort un numéro qui te désigne une place.Moi il y a avit deux personnes jury qui observe tout ce que tu fais (no stress)!chose trés importante l'hygiène : pas de bijoux, tu nettoie ton plan de travail, tu prépares le bac pour la vaiselle. Ensuite tu vas prendre tes denrées de façon organisées en faisantle moins d'aller retour possible. Tu prévoie les bol par rapport au quantitées;tu couvres ce qui doit l'être (lait, beurre, jambon etc) et tu mets au frigo si il faut selon les denrées sauf si tu vas l'utiliser de suite. Ensuite tu commences le boulot!moi j'avais fait un gratin de choux fleur avec les petits moreceaux de poulet et une béchamel gratiné.Penses a être la plus organisée possible et travaille au maximum avec propreté surtout!Par exemple, tu casses des oeufs, direct les coquilles a la poubelle et lavage de main. Idem un chiffon pour la vaisselle, un pour les mains. CONSEIL /n'entasse pas trop de vaisselle! voilà après tu dois tout rendre a l'heure avec tout le plan propre et plat chaud si besoin!as tu d'autres question. Tu as moyen de choper des point facilement en cuisine, j'ai eu 15 l'an dernier alors ça vaut le coup de pas paniqué, de s'appliquer!as tu d'autres questions?

[Céline]

Salut,
je vais te confier mon expérience : j'étais très très stressée avant l'épreuve, pendant j'ai pris sur moi et je me suis dit fait comme si tu étais chez toi, et le jury, oublie le. Ca marche!!
Tout d'abord, il y a l'écrit. Nous allons dans une salle pendant 1h ou 1h30 (ne sais plus trop). Ensuite, tu donnes ta feuille de denrées que tu as faites. Chacun se met à son poste de travail et : soit continuent son écrit, soit commencent à préparer ses plats. Mais, là c'est à toi de gérer car il faut penser que si tes préparations doivent être chaudes à la fin du temps imparti, il faut mieux les faire le plus tard possible.
Je me suis lancer, avec mon plateau, à aller chercher mes denrées, comme dans la K7. Puis, là, c'est organisation, sécurité et hygiène qu'il faut mettre en place. Penses comme si tu étais dans ta cuisine!!!
Pour ma part, mon lait a débordé = catastrophe!! Ma gazinière chauffait hyper vite, faut le savoir ça :hein?:
Puis, tu gères ta vaisselle avec ta collègue de poste (2 par poste, voir 3 parfois). Et enfin, tu présentes tes plats. Et tu souffles!!!! ça passe vite acr tu as plein de trucs à faire.
Si tu as une question organoleptique à la fin, il faut que tu gardes tes plats au bain marie pour les conserver chaud au moment de la dégustation.

Je suis hyper déçue, car je pense avoir fait ce qu'il fallait tant sur la pratique, que l'organisation, séparation "propre-sale"..., et j'ai eu 9,5/20. J'ai eu dû mal à le digérer, car du coup, je dois recommencer cette année l'épreuve pratique.
Je ne pourrais même pas te dire si je préfèrerai la couture ou la cuisine pour cette année, car j'ai tellemnt eu l'impresion d'avoir bien fait, que je ne vois pas comment faire mieux, en cuisine!!!

Mais, tout ça , c'est propre à moi bien sûr!!!! Ne t'identifies pas, surtout!!
Avec le recul, je pense que c'est mon écrit qui m'a mis dedans!!!

Voilà, j'espère t'avoir eclairé.
Bon courage pour les révisions.

Céline (BTS CNED)

[mumu]

j'ai passé l'épreuve de cuisine l'année passée...et ce n'est pas si dur !
en fait il y a un examinateur pour plusieurs candidats qui nous observe"à tour de rôle".
il faut faire très attention à l'hygiène, c'est le point clef!
si tu veux plus de renseignements n'hésites pas.

Mumu.

[bencun.dragislav@wanadoo.fr]

Hello, jene comprendspas tu dis que tu vas passer ton exam en cuicine ,tu as eu le resultat du tirage au sort ? A plus lilou

[céline]

Un conseil je me suis faite avoir l'année dernière:
Dans l'épreuve, on devait calculer le prix de revient d'une béchamel "maison", or dans les annexes:aucun document ne présentaient les denrées et leur prix.
En gros il faut connaitre le prix des produits de base par coeur (lait, beurre, farine...).
Bon courage

[isa]

quelqu un aurais les resultat du tirage au sort? couture ou cuisine???????????merci de la reponse