cuisine confirmé, entraide maintenant.

[Emy]

Je confirme c'est bien 2 torchons (un pour les mains et l'autre pour la vaisselle), deux maniques, une charlotte, une blouse blanche (propre sans tache et repassée), des chaussures plates (type basket pour etre a l'aise), aucun cheveux ne doit dépasser de la charlotte et comme ca a été dit précedemment AUCUN bijoux, les ongles courts et sans vernis et les manches de la blouse et du pull retroussé!!!!!!!

Et je confirme M-LINE oublies les couteaux et les économes, tout le matériel culinaire t'est fourni lors de l'épreuve!!!!!!!!!!!!!

voila pour ce qui est du matériel c'est a peu pres tout!!!!!!

[lise]

pour répondre à titia voilà l'adresse ou j'ai pu trouver tous les sujets types y en a en grande quantité
http://www.ac-creteil.fr/sms/esf/sujets.htm

Par contre je voudrai avoir des précisions amandine sur ce que tu as dit avant. Qd ton prof t'a demander de faire démonstration de l'allumage du four à gaz c'était quoi l'interet? tu devait donner des explications ou juste le faire. si quelqu'un a des info sur ces demonstrations en tout genre et j'aimerai bien etre éclairer surtout que je n'ai jamais eu de cours la dessus.

encore merci d'avance à toutes les réponses

lise

[titia]

merci pour les sujets c'est sympa

pour les autres en ce qui concerne les torchons ont nous a dit 3 car 1 pour main 1 torchon pour vaisselle et 1 si celui de la vaisselle est mouillé
par contre aucun materiel (couteau.....)c'est sur!!!!!!!!!!!!!!!

[Julie]

Pour une démonstration, tu dois tout détailler et expliquer comme si la personne n'y connaissait rien. Par exemple pour le four à gaz, je suppose qu'elle a dû présenter le four (les boutons, l'intérieur du four, etc). Si elle avait une préparation, elle a dû expliquer pourquoi elle mettait son plat dans le four à telle puissance et sur telle fonction (gril, chaleur tournante, etc.). A près elle a dû le mettre et décrire ce qu'elle ferait quand le plat serait cuit. Il faut aussi penser à présenter tout le matériel nécessaire comme une grille de démoulage, une spatule, etc. Bref, tout ce dont tu te sers doit être décris sachant qu'une démonstration doit durer 10 minutes.
J'espère avoir été assez claire....

[priss]

Bonjour à toutes,
comment se passe l'évaluation organoleptique??
à l'écrit et à l'oral à la fois, ou seulement l'un ou l'autre??
J'ai une autre question : pour évaluer le prix de revient d'une préparation, est-ce que l'on nous donne quelques prix ou est-ce qu'il faut en savoir quelques uns d'avance??(ps je suis au cned).
Merci

[Amandine]

Lise, pour la démonstration c'est exactement comme Julie le décrit, mis à part que la durée peut varier (nous on avait 5 min maxi).
Pour l'évaluation organoleptique on avait juste une grille à remplir, je ne sais pas s'il est possible qu'elle soit demandée à l'oral. Et pour le calcul du prix de revient on avait la liste des prix aux kilos des principals produits, donc pas besoin d'apprendre les prix par coeur.
Voilà!

[angy]

Bonjour,

pour l'évaluation organoleptique soit ils te donne la grille soit ils ne te la donne pas donc je te conseille de la connaitre par coeur, et sinon en fait tu remplis la feuille si ils te demandent de la faire

[July]

Voilà encore quelques infos pour l'épreuve de cuisine,



L'épreuve dure 3h30, il faut etre organisé car cela passe très vite.



Le conseil que l'on nous avez donné c'est de commencé votre partie ecrite pour en etre débarrasser puis passer à la cuisine pratique.



N'oubliez pas de faire votre bon de commande pour votre preparation. Elle doit etre rendu au jury pdt l'épreuve. Il y en a 2 une pour vous que avez le droit d'avoir avec vous pdt la preparation des plats et l'autre est pour le jury. ( à confirmer)



Lisez bien le sujet, faite attention a votre population (ex . population qui ne mange pas de porc n'allez pas faire une quiche lorraine)



Des fois lorsque la preparation est difficile il peut y avoir la recette de base apres a vous de l'agrémenter.



Lorsque vous etes entrain de cuisiner penser à l'hygiene ( aucun ustensiles à même le plan de travail les disposez sur une assiete)

Mettre les choses qui craignent style beurre, lait ect... au frigo recouvert d'un film plastique.



Toujours avoir son plan de tavail bien propre.

Faire une chose après l'autre et gerer votre temps. Ne faite pas des preparation trop compliquer faite des choses simples que vous savez cuisiner.



C'est un peu le binz dans mes conseils mais c'est ce qui me vient à l'esprit.



Entrainez vous chez vous à faire des recettes simples rapides.



Ps : n'oubliez pas de salez vos plats ups!:

A plus

[soso]

j'ai passé l'epreuve en 2004 alors je pense etre capable de vous conseiller.
Il n'y a effectivement pas besoin d'apporter de materiel ( sauf blouse, torchon...). Soyez très prudents(es) sur l'hygiène car ca compte et soyez organisés sur votre plan de travail. Veuillez a bien filmer les aliments que vous mettez au frigo car les examinateurs avaient été faire un petit tour dans le frigo. Qd j'ai passé cette épreuve je devais réaliser 1 gateau d'anniversaire pour un enfant de 7 ans je crois. Alors lisez bien les infos fourni car il faut en tenir cpt ( exemple les examinateurs attendaient de nous que l'on decore le gateau pour un enfant de cet age et bien sur que l'on met le nombre de bougies necessaire. Je sais ca parait logique mais j'ai été la seule dans mon groupe a avoir mit 7 bougies!!!! certaine n'en n'ont meme pas mise!!! Alors lisez bien le sujet et adaptez bien la préparation a la population désignée dans le sujet.
Les examinateurs risquent aussi de vous poser des questions pendant que vous cuisinez. Exemple je devais faire 1 glacage et on m'a questionnée dessus. Comment il se realise... Mais on peut aussi vous interroger sur le fonctionnement d'un four ou de la gaziniere. Quant a l'épreuve écrite sachez calculer le cout de revient d'une preparation ou bien l'apport calorique par exemple. On risque de vous le demander.
Si vous avez d'autres questions n'hesiter pas

[soso]

Tres important aussi, soignez votre préparation ( bord propre de l'assiette et n'hesiter pas a mettre du persil par exemple dans un plat pour " colorer" la preparation)