conseils??!

[cecile]

bonjour à tous!! je voudrais monter un atelier cuisine ds un centre social (epicerie sociale) et je me demandais, si ce type d'atelier necessitais les normes haccp?? ce qui compliquerais les choses...mais j'ai un doute qui subsiste! merci d'avance

[Adeline]

Je pense que oui il faut respecter les normes car si il y a un contrôle tu peut avoir des problèmes.
Mais pour tout te dire le centre social où je fais mon stage a un atelier cuisine et je ne sais pas si il respecte les normes.

[cecile]

merci quand meme, je vais les appliquer su le papier, on verra ce qu'ils en font!! merci ( si tu avais un exemple concret, cela m'arrangerais) sinon, peut on pratiquer une autre activités ds cette salle (la future cuisine) ? ils voudrait mettre en place plusieurs activités ds cette salle dt la cuisine, et ici encore j'ai un doute et cela n'est ecrit nul part!! merci d'avance

[loufiate]

la norme HACCP ne s'applique que pour les cuisines professionnelles de collectivités. Tu n'en as pas besoin pour un atelier cuisine.

[Lola]

Bonsoir Cécile,

Si je peux me permettre HACCP n'est pas une norme mais une méthode pour aider à appliquer une règlementation.
Toute cuisine collective doit répondre au "paquet hygiène" (tu peux trouver des informations sur le net en tapant ces termes)
En revanche, je ne sais pas ce qu'il en est pour les ateliers de cuisine mais si les préparations sont consommées alors je dirai qu'il y a 99% de chances pour que ces ateliers soient concernés par la règlementation que je viens d'évoquer.

Bonne chance,
Lola