Bonjour à toi!
Alors ça semble encore bien flou tout ça

Je vais essayer d'éclairer un peu ta lanterne (je suis actuellement en fin de dernière année de formation d'éduc..)
En ce qui concerne la formation d'éducateur, elle se fait normalement en 3 ans et mène au diplôme d'état d'éducateur spécialisé. La façon la plus répandue de faire la formation est de la faire dans une école d'éducateur spécialisé ou de travailleur social (dans le nord par exemple il en existe 3 : l'EESTS, l'IRTS et l'AFERTES).
Dans certaines écoles elle peut se faire en alternance, oui.Cela permet surtout de payer les frais de la formation qui, si tu n'est pas pris sur la liste principale de l'école peuvent revenir trés cher (environ 5000euros l'année.)Dans tous les cas, c'est une formation professionnelle avec 3 stages assez longs (dans mon école : le 1er a duré 4 mis, le second 7 mois et le dernier 13 mois.)
Pour entrer en école d'éducateur spécialisé, il faut se renseigner dés septembre pour la rentrée de septembre suivant! Il faut faire un dossier d'inscription dans les écoles et la sélection se fait sur concours : écrit et oral. Il y a de nombreux livres de préparation. Il existe aussi des prépa aux concours (généralement payantes...).
Pour le DUT carrières sociales, il existe oui, mais attention, le DUT forme pour passer le DUT et non le diplôme. Seuls certains IUT permettent de faire un DUT carrière sociale option éducateur spécialisé où une troisième année est proposée pour préparer le diplôme (le DUT se fait en 2 ans). Il faut se renseigner, l'IUT B de Tourcoing propose cette option. Là pour l'inscription elle se fait sur le site post bac et ensuite, sélection sur concours également.
Il n'y a pas de BTS préparant au diplôme. Aprés, tous les chemins mènent à Rome... Un autre diplôme peut parfois te permettre d'alléger la formation d'éducateur et de la faire en deux ans au lieux de 3...
Tu peux aussi tenter les concours de moniteur éducateur dont la formation se fait en deux ans, dans les mêmes écoles mais pas en IUT.
Pour les vacances... désolée de te décevoir mais la formation d'éduc est une formation professionnelle... Tu n'auras donc pas les mêmes vacances et seras souvent en stage pendant les vacances (sauf quand tu trouves le bon stage où la structure ferme pendant les vacances scolaires.)
Pour la difficulté de la formation.... Et bien, à chacun d'en juger. je trouve personnellement que c'est une formation qui te demande beaucoup, même personnellement, voire surtout personnellement. Ça te remet en question, ça te change.Il faut beaucoup d'implication, d'envie, de motivation,... beaucoup (du moins dans ma promo) ont arrêté la formation en cours de route parce que ça les a chamboulés...
Par contre, tu passerais directement du lycée à une formation professionnelle... N'hésite pas à te faire des expériences, à faire un pré-stage pour te mettre "dans le bain" et te faire une idée ce ce qu'est le métier. Cela te sera aussi bénéfique lors des concours.
Voila j'ai essayé d'être la plus claire possible. j’espère que ça aide.