Aide pour l'EP sur un réaménagement

[cindy]

Bonjour,
je suis en deuxième année de bts, j'aurais aimé savoir si quelques un(e)s d'entre vous avez réalisé leur EP sur le réaménagement d'une cuisine (destinée à des ateliers pour personnes âgées) : remise aux normes d'hygiène et d'accessibilité!!
Je suis quelque peu déboussolée dans l'organisation de ma méthodologie et je ne sais pas vraiment à qui je peux m'adresser pour obtenir des renseignements pour ce type de réaménagement!
N'hésitez pas à me faire part de vos suggestions, même les plus banales, cela me sera d'une précieuse aide...

[Marie]

salut,

niveau hygiène, rien ne vaut la méthode HACCP, c'est le texte de référence. Mais tu dois déjà savoir ça.

Pour l'ccessibilité, une recherche internet ne te permet-elle pas de trouver des doc? c'est un sujet connu quand même. Tu devrais pouvoir trouver des exemples.

Si tu as une cuisine concrète à réaménager, il te faut toutes les dimensions de ce qu'il y a déjà: locaux et équipement. Ainsi que leur descriptif: matériaux, caractéristiques de ces matériaux: du point de vue sécurité, hygiène, performance, praticité, coût...

Tu dois bien connaître toutes ces caractéristiques, leurs avantages et leurs inconvénients. Et les normes surtout.

Il faut aussi que tu soit au point en art appliqué-sthe, pour savoir faire une ANALYSE FONCTIONNELLE des locaux, matériels, matériaux, et savoir DESSINER des plans: ça fait partie du programme. Dessine le plan de l'aménagement actuel dans l'étude (si c pas déjà fait), et, après analyse et étude (le plus long et le lus rébarbatif), ton projet sera basé sur le dessin que tu feras sur l'aménagement que tu proposes.

Voilà, j'ai peur de ne t'avoir répété que des choses que tu sais déjà, mais j'ai du mal à t'en dire plus.
Bon courage en tout cas