Devoir alim n°6 (2è année)

[Céline]

Salut,
Depuis ce matin, je me prend la tête avec le devoir d'alimentation n°6 qui porte sur la purée florentine et les tartelettes...
Mais, je bloque totalement sur la question 2.2 = je ne comprend pas ce qu'ils entendent par "adapter" les recettes...à quoi ?, comment?...Que veulent-ils ???
Votre aide serait le bienvenu, car :crazy2: :crying: :AieAieAie!:

Merci,
Céline

[Jessica]

Bonjour Céline,

Je suis en 3ème année. Je n'ai pas fait le devoir dont tu parles mais en général, il y a toujours une question où il te demande d'adapter les recettes fournies.

Adapter une recette signifie que tu as une recette avec une technique de base. Ici la purée et la pâte brisée ou sablée je suppose.
Le truc, c'est qu'il faut que tu propose une ou plusieurs autres recettes à partir de celles qui te sont données ou de ce qui t'es demandé de réaliser. Selon le sujet, on te demande seulement d'adapter la recette à un nombre de personnes défini ou alors en fonction de la culture du public (si tu as des personnes maghrébines et qu'on te demande d'adapter la recette de la quiche lorraine, tu peux proposer n'importe quel autre type de tarte salée à condition qu'il n'y est pas de porc dedans puisqu'ils n'en mangent pas).
Dans tous les cas il faut que tu tiennes comptes des spécificités de ton public et du contexte institutionnel et matériel dans lequel la TESF intervient.

Je ne sais pas si j'ai été très claire. Je te laisse mon e-mail si tu as d'autres questions : jessica.lardillier@9online.fr.
Par contre, si tu veux une réponse précise, donnes plus d'éléments permettant la compréhension du contexte.

Bon courage et bonne chance.

Jessica

[cyrielle]

salut
l adaptation dont tu parles est une adaptation de la recette classique de la purée et de la crème patissiere avec la recette des flocons de purée et de la poudre de creme
suis je claire
voila bon courage
bisous

moi je l ai fait ton devoir et c ce que j'ai compris

[Céline]

Merci les filles pour votre aide.

Je vais adapter tout ça.
Mais...
Par exemple, si j'adapte la purée de flocons en rajoutant d'autres légumes verts (par exemple) pour faire un purée mixte. C'est bon?
Si j'adapte la poudre de la crème patissière pour faire des choux à la crème. C'est bon?
Je ne sais pas si c'est moi qui suis bête mais j'ai dû mal avec cette question!!!

Merci
Céline.
:bye:

[laura]

salut céline!!!
Moi non plu je n'ai pas fai ce sujet mai je pense que ça peut être aussi adapter la recette en fonction du public!!!
Par exemple pour une mère avec son enfant ou un personne agée!!!
Enfin c un des paramètre a prendre en compte pour adapter une recette!!!
Bon courrage je sui de tt coeur avec toi urtou ue moi aussi je sui en 2 eme année
Bisous