EP cuisine

[Amandine]

Bonjour,
Je réalise mon stage technique en cuisine collective dans une maison de retraite. Je suis à la recherhce des normes exitantes en matière d'hygiene et de sécurité. Pouriez vous m'aider car je suis allé sur plusieurs sites et les normes afnor sont payantes.
Merci beausoup.

[améthyste]

déjà il y a les normes haccp cela devrait répondre à pas de tes questions sinon moi j'ai fait appel à une école d'architecture et j'ai bien été renseigné, essaiye on sait jamais.
bon courage

[audrey]

salut!
En cours on a du faire un aménagement d'une cuisine pédagogique, tu peux regarder sur le site de la DSV (direction des services vétérinaires) je crois qu'on a trouvé les normes dessus! voilà j'espère t'avoir aidé!
tchao :bye:

[laura]

salut

g fait mon ep dans une cuisine collective et g donc la réglementation
voici les références:

arrêté ministériel du 29 septembre 1997 fixant les conditions d'hygiène applicables dans les établissements de restauration collective à caractère social



j' espere t'avoir aidé

[Amandine]

Merci beaucoup pour votre aide.

[khadija]

Salut Audrey!!!
Je suis en première année de BTS esf et je souhaite faire mon EP sur le réaménagement d'une cuisine dans une association.J'ai cru comprendre que tu avais déja étudié le thème de réaménagement . je souhaiterais donc avoir Quelques infod ou quelques références afin de pouvoir avancer mon EP.
Merci d'avance

[Amandine]

Bonjour Laura,
je fais en ce moment mes outils méthodologique et j'aurais souhaité savoir quels étaient les critères a prendre en compte pour la grille d'état des lieux.
Je te remercie d'avance.

[Anaïs]

Bonjour Amandine!
Moi aussi je fais un EP sur l'étude du problème au niveau des normes d'hygiène et de sécurité dans une maison de retraite. Pour les renseignements je me suis adressée au service vétérinaire mais ils m'ont seulement envoyé l'arrêté du 29/09/97. Je n'arrive pas non plus à trouver des renseignements précis sur lesquels je pourrai construire ma grille d'observation. Il te faut essayer d'avoir un RDV avec les services vétérinaires ou la DDASS.
Bon courage

[laura]

salut amandine



désolé je ne peux pas t'aider car mon ep porte qur l'hygiène du personnel en restaration collective et non sur un réamenagement



bon courage pour ton ep

[Anaïs]

Coucou Amandine!
Si tu veux tu peux me contacter sur mon adresse email: anais.cavagn@wanadoo.fr pour me donner tes coordonnées comme on a le même sujet on peut peut - être s'aider.
A bientôt