UF5 diplome

[isasa]

Bonjour a tous,
pensez vous qu'au diplome un sujet sur la santé publique, communautaire, l'épidémiologie, ... peut tomber ???

Et si il y a une question sur hygiène, il faut parler de la méthode HACCP ?

merci beaucoup et bonne chance à tous !!
isasa

[maria]

pour le moment, c'est pas encore tombé en santé publique (en tous cas depuis 1995). à mon avis ca ne peut pas trop tomber, car il n'y a pas forcément de rapport avec l'enfant, et donc pas de possibilité de répondre avec professionnalisme !!!!!
mais bon, on ne sais jamait !!!!

pour l'hygiène, je pense qu'il faut parler de la méthode haccp s'il s'agit de l'hygiène alimentaire.

bonne chance à toi !

[caro]

salut:
c koi la methode haccp? j en ai jamais entendu parlé!
merci de me repondre c pour le de dans une semaine!

[Amélie]

La méthode haccp, c la galère!!!
En fait, il y a 5 points clé:
1- L'aménagemant des surfaces, sols, plans de travail( materiaux faciles à nettoyer)
2- Hygiene au nivo des locaux (circuits propre/sale, nettoyage, desinfection)
3- conservation des aliments ( relevé de temperature)
4- Hygiene corporelle générale du personnel
5- Conservation d'échantillon des plats ( plats-témoins) en cas d'intoxication alimentaire
Voilà la methode hccp résumée en qq mots!

[isasa]

La méthode HACCP est tous les points d'hygiène qu'il faut respecter pour éviter les dégradations des aliments et la transmission de microbes, c'est à dire en gros, respecter les chaines des aliments (froide, chaude), la température,conserver un échantillon ; au niveau du personnel : se laver les mains, se changer,... au niveau du ménage: éviter eponges, balayage a sec, .....
Plein de choses comme ca !!

Bref que des trucs super interessants a apprendre !!!!!!!!!!!
voila
bisous et M...
isasa

[annelaure]

La méthode HACCP (Hazard Analysis of Critical Control point ou maitrise et analyse des points critiques) vise à controler la salubrité des aliments des produits bruts jusqu'aux produits finis. elle permet de réagir rapidement face aux problèmes qui peuvent intervenir et d'éviter les risques de toxi infection alimentaires

elle se définit en 7 points:
1. Anlyse du risque
2. Identification des points critiques
3. Création de mesures préventives
4. création de mesures de contrôles
4. Création de mesures correctives
6. Création de mesures de vérification
7. création de procédures de documentation