sujet alim pratique 2007 ?

[lucie]

slt nath!
je répond a t questions:
pomme hérisson:pomme coupé épluché coupé en deux ds le sens de la longueur.tu fai cuire ds de l'eau sucré.tu fai grillé des amandes effilées a la poelle.tu les plante sur le dessus de la pomme et tu fai un nappage avec de la gelée(en général de groseille)que tu verses sur tes pommes.
fo nettoyer plan de travail plaque et évier avan et apres la partie pratique.
tu va chercher les denrées des deux préparations d'abord les denrées propres en suite les sales (tu lave ton plateau entre les deux prises et a la fin des prises)
surtout stresse pas sa va bien se passé.le calme est la clé de la réussite.bon courage

[sandrine]

salout a toutes

il faut connaitre les réactions: dextrénisation, coagulation, floculation, émultion stable et instable. c'est important. sinan, quelques trucs a savoir : quand on te demande l'interet d'une recette tu doit faire les interet nutritionnels, pratiques, économiques, sanitaires et organoleptiques et quand on demnade une contrainte c les memes critere. par ailleurs quand on demende de critiquer une recette, c'est sur le fond et sur la forme et quand on doit rediger un document il faut se poser les mêmes questions avant de le faire.

sinon on peut aussi demander de recapituler les techniques de bases ou de proposer des variations : dans ce cas il faut classer ses reponses genre salée, sucrées ou alors entréee, plat, dessert c'est mieux.

voila je sais pas si c'est très clair. si vous avez des questions, ma promo a été bien préparée pour l'epreuve grâce à une super prof. dédicasse !!! lol

[louloutte51]

peut on avoir la calculette ou pas merci a toutes pour toutes ces info c'est super sympa...

[moii]

Petite info pour celles qui sont allergique à un aliment. Vous devez arriver avec un justificatif du médecin disant à quoi vous etes allergique.
bonne chance à toutes.

[Lucie]

Coucou!
Je passe le TP alim vendredi et étant au cned, je ne sais pas trop comment ça se passe.
Pouvons nous retrouver un sujet des jours précédents? Est-ce tiré au sort? Faut-il apporterune calculatrice?

Merci pour votre aide.

[syra]

bonjour ,
c'est sympa ce sujet, car etant aussi du cned, hum, c'est un peu l'inconnu, cette épreuve!
de mon coté, j'avais une question par rapport a la démonstration sur un appareil électro ménager: sur quoi etes vous tombées? qu'attend ton de nous? un "exposé" très technique ou plutot une explication destinée a un public d'usagers?
merci a toutes celles qui nous permettent d'y voir un peu plus clair!
et bonne chance!

[charlene]

salut Lucie, si tu veux j'ai des sujets (avec correction pr certains) sur l'epreuve d'alim pratique.

si ca t'interessé contact moi. Moi je passe mon epreuve demain et j'ai les boules.

[Aline]

Merci Lucie pr avoir copié le sujet.
tu es courageuse lol

[stephanie]

Bon alors pour aujourd'hui...
Pas trop dur j'avoue...

Mise en situation maison de retraite avec repas de noel... deux menu a etablir a partir d'un plan alimentaire + condition de reussite de la pate sablée

A faire : sablés décorés (j'ai voulu faire un glacage chocolat mais je l'ai foiré !! trop sucré !!) + une creme anglaise !!


Voila rien de bien compliqué au final et contente que ce soit passé

[aurélie]

Merci Sandrine pour tes infos. Nous on na pas trop été préparé sur les questions qu'on peut nous poser. Mais bon on verra bien demain ce que ça va donné à la pratique.
Bon courage à tous!!!No stress!!